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徐经理,冠县万善乡南王段村。 江西省,赣州市,赣县区 赣县区因《山海经》所记“南方有赣巨人”而得名“赣县”，境域形似人耳状，风景优美，景色宜人，被誉为“客家摇篮”、“千里赣江县”、“中国板鸭之乡”；赣县区境内有白鹭官村商周遗址、南朝齐墓、汉朝契真寺、唐朝宝华寺、晋朝储君庙、文昌阁、客家文化城、白鹭古村等人文景观和樱花锦绣公园、大小湖州、道士庄丹霞地貌等自然景观。
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餐饮行业：效率与标准化
快餐与甜品店的原料供应
冷冻紫薯冻块可作为预制食材，直接用于制作紫薯泥、赣州赣县本地紫薯派、赣州赣县当地紫薯冰淇淋等甜品。例如，某品牌冷冻紫薯泥产品可直接解冻后用于奶茶、赣州赣县沙拉或果酱的调配，出餐速度并保证口感一致性。
餐厅的标准化菜品制作
冷冻紫薯块可统一规格和品质，便于餐厅批量采购后直接烹饪。例如，将紫薯块用于蒸制、赣州赣县同城烤制或炖煮，搭配肉类或蔬菜，增加菜品的风味层次和营养价值。
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制作工艺
紫薯全粉的制作工艺通常包括以下步骤：
清洗：将新鲜紫薯清洗干净，去除表面的泥土和杂质。
去皮：用竹刀或其他工具将紫薯的外皮去净，尤其是紫薯表皮凹陷部分。
切丝片丁：将去皮后的紫薯用蔬菜切片机切成一定规格的薯片或薯丁。
护色：用食盐配制成0.5％的溶液，将切好的紫薯薯片或薯丁泡在其中数分钟，以防止氧化变色。
干燥：用烘干设备在45-50℃的温度下进行干燥，使终水分在6％以下。
粉碎、赣州赣县同城包装：将干燥后的紫薯用锤片式粉碎机粉碎，使紫薯粉的细度在80目左右，然后进行包装营养成分与功效
紫薯全粉富含多种营养成分，具有多种功效：紫薯冻块
花青素：紫薯全粉中的花青素含量显著高于普通红薯，具有抗氧化作用，能帮助体内自由基，减缓细胞氧化损伤，对动脉粥样硬化有一定帮助。
紫薯冻块烘焙业：紫薯全粉在烘焙行业的应用比较广泛，主要用于替代一部分的小麦粉，作为一种原料添加在食品中。例如，可以制作紫薯面包、赣州赣县当地紫薯土司、赣州赣县紫薯饼干、赣州赣县当地紫薯无水蛋糕以及紫薯曲奇等。
速冻食品业：紫薯全粉在速冻食品领域也有重要应用。例如，120目的紫薯粉可以用于汤圆馅料，速冻刀切和速冻馒头的应用主要是在生产的过程中用来代替一部分小麦粉。200目则主要用在制作速冻汤圆的皮，同时也可以作为一种原料添加于紫薯冰激凌中。
饮料业：紫薯全粉还可以作为原料添加于固体饮料之中，例如紫薯奶茶、赣州赣县附近紫薯豆奶以及其他粗粮饮料。
日常食用：紫薯全粉可以加入面粉制作面点，或与牛奶、赣州赣县本地酸奶调配食用。每日建议摄入量不超过50克，胃肠功能较弱者应减量分次食用。
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