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南京秦淮氢氧化钙在食品工业中的应用（1）氢氧化钙在钙剂生产中的应用市场上的钙剂有碳酸钙、柠檬酸钙、乳酸钙、葡萄酸钙等总计近200种。氢氧化钙作为原料广泛应用于钙剂生产工业，其中常见的有葡萄糖酸钙，在我国目前均采用发酵法生产，其工艺过程为：淀粉经糖化后用黑曲霉发酵，发酵液用石灰乳（氢氧化钙）中和后经浓缩、结晶、精制得到葡萄糖酸钙成品。（2）氢氧化钙在奶粉生产中的应用氢氧化钙在作为酸度调节剂，可使用在乳粉（包括加糖乳粉）和奶油乳粉及其调制产品、婴幼儿配方食品中，使用量是按生产需要适量使用。因为奶粉尤其是婴幼儿配方奶粉或食品中含有一定量不同种类的蛋白质，由于蛋白质表面离子化侧链的存在，蛋白质带净电荷，这些侧链都是可以滴定的，对于每个蛋白都存在一个pH使它的表面净电荷为零即等电点。在等电点时，蛋白质分子以两性离子形式存在，其分子净电荷为零（即正负电荷相等），此时蛋白质分子颗粒在溶液中因没有相同电荷的相互排斥，分子相互之间的作用力减弱，其颗粒极易碰撞、凝聚而产生沉淀，在乳粉中添加一定量的氢氧化钙，起到调节乳粉pH以使其在水中溶解时可以分散均匀，且钙离子也可以起到营养强化的作用。
南京秦淮氢氧化钙其粉尘或悬浮液滴对粘膜有作用，能引起喷嚏和咳嗽，和碱一样能使脂肪乳化，从皮肤吸收水分。6．过滤完毕溶解蛋白质，及腐蚀组织。 有必要保温消化时刻长，不能同出产氢氧化钙一样边消化边出产。因为CaO＋H2O＝Ca(OH)2是一个放热反应，也就是说生石灰加水变成熟石灰。6。[8]运用方面：在氧化钙消化过程之中氢氧化钙和空气中二氧化碳还会发生反应从而形成难溶于水的碳酸钙。 先利用南京秦淮氢氧化钙中和糖浆中的酸，然后通入二氧化碳和剩余氢氧化钙反应生成沉淀物被过滤出去，以此减少糖的酸味。[6]实验室制备眼睛接触：立即提起眼睑，用流动清水或生理盐水冲洗至少15分钟。制糖工业生产中但由于氢氧化钙的溶解度比氢氧化钠小得多，所以氢氧化钙溶液的腐蚀性和碱性比氢氧化钠小。 氧化钙和碳酸钙。
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